Oliete acogió el día 15 de septiembre la II Jornada sobre Legumbres Singulares de Aragón, organizada por el Grupo Operativo PROLEGARA, un encuentro que reunió a agricultores, investigadores, entidades sociales, profesionales del sector agroalimentario y representantes institucionales para compartir experiencias y conocer los avances alcanzados en la recuperación y valorización de variedades tradicionales de legumbres aragonesas.

La jornada, celebrada en el Centro de Despertadores Rurales Inteligentes de Oliete, permitió presentar los resultados obtenidos durante los dos primeros años de trabajo del proyecto, así como reflexionar sobre las oportunidades que estos cultivos ofrecen para la biodiversidad agrícola, la sostenibilidad alimentaria y el desarrollo económico del medio rural.

El coordinador de PROLEGARA y responsable de Gardeniers, Joaquín Arqué, destacó que PROLEGARA busca un objetivo común: recuperar variedades tradicionales de legumbres aragonesas y generar nuevas oportunidades para el medio rural a través de la innovación y la colaboración.

Durante la mañana, representantes de las entidades que integran el Grupo Operativo PROLEGARA, Gardeniers, Apadrinaunolivo.org, Mensa Cívica, el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) y la Fundación para la Innovación y Transferencia Agroalimentaria de Aragón (FITA), compartieron los principales avances alcanzados por el proyecto desde su puesta en marcha en 2024.

La jornada contó también con la participación de Ismael Ferrer, divulgador y director gastronómico del Centro de Innovación Gastronómica de Aragón (CIGA), quien impartió la ponencia principal bajo el título “Educación y cultura en torno a las legumbres”. Durante su intervención, Ferrer abordó el papel de estos alimentos en una alimentación saludable y sostenible, así como su relevancia cultural y gastronómica.

Desde su puesta en marcha, PROLEGARA trabaja para identificar, conservar y recuperar variedades tradicionales de legumbres aragonesas que han ido desapareciendo progresivamente de los cultivos. Para ello cuenta con la colaboración del CITA Aragón, que custodia un importante banco de germoplasma con semillas autóctonas.

Los trabajos desarrollados en el marco del proyecto permiten analizar el comportamiento agronómico de estas variedades y estudiar sus posibilidades productivas, nutricionales y comerciales, facilitando a agricultores y productores información clave para valorar su incorporación a las explotaciones.

Cristina Mallor, investigadora del CITA Aragón, explicó que “desde el Banco de Germoplasma Hortícola del CITA seguimos avanzando en la recuperación y valorización de las legumbres singulares de Aragón. En 2026 estamos multiplicando 8 variedades locales en nuestras instalaciones y hemos suministrado semillas de 16 variedades a los productores del proyecto. Además, hemos analizado la composición nutricional de 20 variedades cultivadas la campaña anterior, identificando materiales de especial interés por su contenido en proteína, fibra y minerales”

Uno de los hitos presentados durante la jornada fue la evolución de La Vaina, una asociación de productores de legumbres de Aragón impulsada al amparo de PROLEGARA.

Paola Hernández, técnico de Proyectos en Mensa Cívica valoró la estructura para impulsar una producción sostenible, abrir mercado y defender los intereses del sector ante las administraciones y la sociedad.

La celebración de la jornada en Oliete permitió además mostrar el trabajo que se desarrolla en el territorio para impulsar modelos innovadores vinculados a la agricultura, la sostenibilidad y la revitalización rural. Los asistentes visitaron varios de los espacios y parcelas donde se desarrollan algunos de los ensayos y actuaciones vinculadas al proyecto, conociendo de primera mano el trabajo realizado por las entidades participantes.

En su intervención, Víctor Vidal, gestor agrario de Apadrinaunolivo.org destacó “en esta anualidad de Prolegara estamos ya en la fase de multiplicación para ir teniendo gran cantidad de semillas de variedades recuperadas para poder ir entrando ya en cosecha y mercado al año que viene”.

Además de los aspectos técnicos y productivos, el encuentro ha servido para poner en valor la importancia de la transferencia de conocimiento al sector agrario, uno de los pilares fundamentales del proyecto.

La jornada concluyó con el encuentro gastronómico “Del campo a la mesa: legumbres, bienestar y producto local”, una actividad que permitió mostrar el potencial culinario de las variedades recuperadas, acompañado de una degustación de legumbres aragonesas recuperadas en la Comarca Andorra-Sierra de Arcos y elaboradas por Luis Estopiñán, chef del restaurante Malaboka de Alcañiz (Teruel). Acercó al público las posibilidades gastronómicas de unas legumbres que combinan tradición, calidad nutricional, sostenibilidad y arraigo territorial.

Impulsado por Gardeniers, Apadrinaunolivo.org, Mensa Cívica, el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) y la Fundación para la Innovación y Transferencia Agroalimentaria de Aragón (FITA), el proyecto se desarrolla entre 2024 y 2027 en las tres provincias aragonesas con el objetivo de recuperar biodiversidad agrícola, generar nuevas oportunidades para el sector productor y fomentar sistemas alimentarios más sostenibles y resilientes.

PROLEGARA está financiado a través de las ayudas para la cooperación de los Grupos Operativos de la Asociación Europea para la Innovación (AEI-Agri), en el marco del Plan Estratégico de la PAC 2023-2027, y cofinanciado por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER), el Gobierno de Aragón y la Unión Europea

 

Texto: Pilar Sarto sacado de la página web de Gardeniers. Fotos Gardeniers